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澳门美高梅官方网站电话|丝瓜和这海鲜搭配炒,太鲜了,没花几块钱,下饭菜下酒菜全都有了

发布时间:2020-01-11 15:53:51 热度:1886

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澳门美高梅官方网站电话,反季节蔬菜还没普及之前,深秋十月已经吃不到丝瓜了。丝瓜架逐渐枯萎的瓜藤,挂着一个个有些发黄干枯的老丝瓜,用力掰下来在石头上使劲的敲,一直把外皮和里面的黑色的瓜子全都敲出来,剩下的丝瓜瓤用来刷碗刷锅,不沾油还洗的干净,是天然的优质洗碗刷;丝瓜瓤还有一个不错的用途,用开水烫一会,软了以后用来洗脸,清洁的特别彻底。

丝瓜鲜甜,结构中空容易吸收其他食材的味道,经典做法“丝瓜炒鸡蛋”一直是餐桌上的美味,其实丝瓜更适合和海鲜、河鲜等更鲜美的食材一起烹饪。海鲜类的鲜味可以直抵丝瓜的深处,加上丝瓜本身鲜甜的味道,更是锦上添花,回味无穷。今天用丝瓜和花蛤一起炒一盘“花蛤炒丝瓜”,一道菜的成本没几块钱,吃起来却特别的鲜美,不输给大鱼大肉,混合着花蛤鲜味的丝瓜很下饭,染上丝瓜香甜的花蛤特下酒,不管是需要多吃饭的孩子,还是想喝点小酒的老公,全都能照顾到,很不错的一道家常好菜。

所用食材:丝瓜1条,花蛤半斤;葱、姜、蒜、干辣椒适量,小米椒1根;郫县豆瓣酱2勺,胡椒粉1调羹,料酒2勺,生抽2勺,糖小半勺,盐适量。

第一步:丝瓜去皮后切成滚刀块,少量的葱姜蒜、干辣椒剁碎等爆锅;花蛤清洗一下,一根小米椒切碎,不能吃辣的可以不用。

第二步:花蛤焯水,锅中冷水加入2勺料酒,将花蛤倒入,中火煮开,花蛤张开贝壳后关火,用筷子搅动一会,完成吐沙,捞出控水。

第三步:炒锅中加适量的油,五成热后加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、小米椒,炒出红油爆出香味。

第四步:将花蛤倒入锅中大火翻炒1分钟,让花甲熟透。

第五步:将丝瓜倒入锅中,加入2勺生抽,小半勺糖,1调羹胡椒粉,适量的盐,大火翻炒均匀至丝瓜略微变软。

第六步:锅中加入半碗水,盖上锅盖大火焖煮3分钟收汁即可装盘。这样一盘下酒又下饭的花蛤炒丝瓜就做好了。

花蛤就是花甲,因为生活在海底,会有一些沙子在贝壳内,很多人让花蛤吐沙的时候用的方法都是奇奇怪怪的,用盐水泡,放钉子,放香油,等上几个小时换上几盆水,也不知道是要吃花蛤还是在养花蛤。

花蛤最方便的吐沙方式就是焯水,花蛤冷水入锅,慢慢加热,贝壳张开沙子也吐完了,用筷子搅动一下就全掉了,很方便干净的。

这道菜最后出锅的时候,要加一些水焖煮3分钟,让五味调和,丝瓜充分吸收味道,稍微有点汤汁会更好吃。

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